Comment brasser de la bière à la maison - 4 recettes

Un verre de bière noire faite maison

Certains commerçants ne l'aiment pas. Ils aiment brasser de la bière à la maison. Le brassage est fait par les entreprises et les entreprises. Sur les rayons des magasins, il existe un large éventail de marques et de variétés. Les gens aiment cette boisson.

La bière est une boisson peu alcoolisée avec un goût amer et un arôme de houblon. C'est la première boisson créée par la fermentation alcoolique. Les anciens Sumériens, qui vivaient il y a 9 000 ans, préparaient un verre de malt d'orge. Selon les hypothèses, le prédécesseur est apparu à l'âge de pierre. À cette époque, les gens le faisaient en faisant fermenter des céréales.

Aujourd'hui, le brassage à domicile est populaire, car une boisson faite maison est plus savoureuse que celle achetée.

Je vais vous parler de la complexité de la cuisine à la maison. Guidé par des conseils, vous préparerez des rafraîchissements dans la cuisine. L'essentiel est de prendre les ingrédients nécessaires: levure de bière, malt, houblon et eau.

Certains achètent du houblon spécial, que j'utilise maison. J'ai une houblon «femelle» dans ma maison de campagne, que je collectionne et que je récolte. Le houblon mûrit en août. Les matières premières collectées sont séchées et broyées.

Le malt est un grain germé de blé, d'orge ou de seigle. J'utilise de l'orge. Je brasse de la bière à partir d'extrait de grain ou de malt. Ce n'est pas facile de faire pousser du malt, je l'achète dans un magasin.

Conseils vidéo
Faire de la bière à la maison 1.

Comment faire de la bière avec du pain

Les moines européens ont commencé à brasser de la bière au 12ème siècle. Plus tard, leurs collègues russes ont emprunté la technologie de cuisson. Pendant longtemps, le brassage à la maison était interdit dans notre pays, mais avec l'avènement de la démocratie, tout le monde a eu cette opportunité.

Je vais examiner deux méthodes éprouvées de fabrication de bière maison et vous, en choisissant une option pratique, préparez un merveilleux nectar.

La cuisson est divisée en 3 étapes: cuisson, fermentation et maturation.

Vous pouvez acheter une mini-brasserie et un moût de bière spécial pour simplifier le processus de brassage.

Les ingrédients
Portions: +10
  • sucre 200 g
  • malt 400 g
  • craquelins 800 g
  • houblon 200 g
  • levure 35 g
  • de l'eau 13 l
  • grains de poivre goûter
Calories et BJU par 100 g
Les calories 45 kcal
Protéines: 0.6 g
Les graisses: 0 g
Glucides: 3.8 g
Les marches
4 heures 30 minutesVidéo
  • Dans un grand bol, je mélange 100 grammes de sucre, 400 grammes de malt et deux fois plus de biscottes.
  • Je verse deux cents grammes de houblon sec avec de l'eau bouillante et ajoute quelques pois de poivre.
  • Dans 6 litres d'eau chauffée, je reproduis 35 grammes de levure et ajoute un mélange de poivre et de houblon. Je mélange.
  • Je laisse le conteneur avec le gruau résultant dans une pièce chaude pendant une journée. Je ne me couvre pas avec un couvercle. Ensuite, j'ajoute 100 grammes de sucre et verse 4 litres d'eau chauffée.
  • Je mets la vaisselle sur un petit feu et fais cuire pendant 4 heures. Ne devrait pas bouillir.
  • Le lendemain, je répète la cuisine. Après avoir drainé le liquide, ajoutez 3 litres d’eau bouillie à la suspension.
  • Après 60 minutes, le liquide est à nouveau égoutté et ajouté au premier bouillon. Ensuite, faites bouillir le moût, retirez la mousse et filtrez.
  • J'ai mis en bouteille et en liège étroitement. Deux semaines de vieillissement dans un endroit frais et une bière maison est prête.

Recette classique

Pour fabriquer de la bière, vous aurez besoin d'un grand récipient pour le moût, d'une cuve de fermentation, d'un thermomètre, d'un distributeur d'eau, d'une cuillère en bois, d'un siphon et, bien sûr, de bouteilles avec des bouchons en liège.
Cuisson:
  1. Je verse trois litres d'eau dans la casserole, ajoute un kilogramme de sucre, mélange et amène à ébullition. Je mets le récipient avec l'extrait de malt dans de l'eau chauffée pendant 15 minutes.
  2. À la fin de la procédure, je verse l'extrait de malt et le sirop de sucre dans les plats pour la fermentation. Je mélange.
  3. Je verse 20 litres d'eau pré-filtrée dans le même récipient. L'essentiel est que la température de la solution soit adaptée à la fermentation. C'est 20 degrés.
  4. Ajouter la levure.La procédure est très responsable, la qualité de la boisson faite maison dépend de la qualité de la fermentation du moût. La levure de bière est vendue avec l'extrait de malt.
  5. Je verse la levure dans le récipient avec le moût de façon uniforme et aussi rapide que possible. La boisson future n'est pas recommandée pendant longtemps au contact de l'air.
  6. Fermez hermétiquement le couvercle de l’ustensile de fermentation afin que l’air n’entre pas. Après avoir installé l’hydrodoseur, un bouchon en caoutchouc ferme le trou du couvercle. Versez de l'eau bouillie réfrigérée dans l'appareil.
  7. Je déplace le vaisseau fermé dans une pièce sombre avec une température de 20 degrés. Je reste le moût pendant une semaine. Je n’ouvre pas le couvercle pendant la fermentation.
  8. Après le temps imparti, j'ai embouteillé et ajouté du houblon - une saveur naturelle. Je mets plusieurs cônes de houblon dans chaque bouteille, et seulement après cela, je remplis les bouteilles.
  9. Dans chaque bouteille, j'ajoute du sucre à raison de deux cuillères à thé par litre. Après la bouteille, fermez en liège, agitez et laissez reposer dans un endroit frais pendant 14 jours.
  10. Après cette période, la boisson mousseuse faite maison est propre à la consommation.

Si vous êtes fatigué de la bière en magasin ou ne faites pas confiance aux producteurs modernes, utilisez ma recette. Au fait, vous pouvez présenter un verre de bière maison aux invités cadeau de nouvel an.

Recette bière houblon

Le goût de la bière faite maison surprendra, car elle diffère de celle achetée, elle a un niveau de qualité différent.

Ingrédients
  • levure - 50 gr.
  • eau bouillante - 10 litres
  • houblon sec - 100 gr.
  • sucre - 600 gr.
  • mélasse - 200 gr.
  • de la farine
Cuisson:
  1. Broyer le houblon avec de la farine et du sucre.
  2. Verser le mélange obtenu dans un récipient avec 10 litres d'eau bouillante, mélanger et insister pendant trois heures.
  3. Je filtre le liquide et le verse dans le canon. J'y ajoute de la levure avec de la mélasse et mélange.
  4. Je pars errer. Pas plus de trois jours.
  5. Après avoir versé dans des bouteilles propres et boucher.
  6. Il reste à envoyer la bière dans un endroit froid pendant une semaine pour la maturation.

Recommandations vidéo

Brewing bière à la maison. Première expérience

Bière instantanée faite maison

Ingrédients
  • malt - 200 gr.
  • houblon - 200 gr.
  • levure - 35 gr.
  • eau - 10 litres
Cuisson:
  1. Je mélange deux cents grammes de houblon râpé avec une quantité similaire de malt moulu. Je verse le mélange obtenu dans un sac de lin.
  2. Dans un sac dans un grand récipient, versez de l'eau bouillante dans un mince filet. Je mélange dans le sac, filtre et refroidit 10 litres de solution.
  3. Dans un récipient avec une solution, j'ajoute 35 grammes de levure diluée dans de l'eau tiède. Je pars errer pendant deux jours.
  4. Après la levure couler au fond. Bouteille de bière et de liège maison.
  5. J'envoie les bouteilles au réfrigérateur pendant 4 jours.

Brasserie maison

Faire de la bière à la maison

Maintenant, vous pouvez faire un verre à la maison. Vous êtes convaincu que cela ne nécessite pas d'équipement spécial. Avec quoi boire, décidez vous-même. À mon avis, la bière maison va bien avec saumon salé.

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Sokolova Svetlana
Je ne peux pas imaginer la vie sans voyager. Et sans caméra - nulle part (il y a beaucoup de travaux intéressants). Je préfère le tourisme actif sans forfaits ...
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Commentaires: 1
  1. Alexey

    Je n'ai rien compris à la bière de pain. Des choses mutuellement exclusives.Le houblon doit être bouilli, mais il y a déjà de la levure qui ne peut en aucun cas être bouillie. Si le houblon n'est pas bouilli, le moût ne sera pas sauté. Et quand le houblon est mélangé au moût, la recette ne dit pas ...

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