Comment faire cuire du couscous pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner Les avantages et les inconvénients des céréales

Couscous aux Verts

Le couscous est un petit grain de semoule recouvert d'une couche de farine. Il est reconnu comme le produit céréalier le plus utile. Dans les pays du Maghreb (Algérie, Tunisie, Maroc, Libye), le couscous au bouillon est un plat national. En France et en Espagne, le menu de chaque restaurant présente des plats de cette céréale. Dans les établissements de cuisine orientale, on prépare du pilaf, des céréales sucrées, qu'on ajoute à des soupes, des bouillons, des salades et que l'on prépare comme plat d'accompagnement.

Le couscous a un goût délicat et agréable. À la maison, il peut être cuisiné même par un spécialiste culinaire débutant ou par un enfant - il n'a pas besoin de faire cuire des céréales. Il absorbe bien les odeurs, acquiert le goût de la viande, du poisson, des légumes ou des fruits avec lesquels il est préparé. Le couscous sucré s'appelle le masfuf. Il est préparé dans du lait avec du sucre, en ajoutant des fruits secs et des noix.

Recette de garniture classique

Couscous sur un plat d'accompagnement

La garniture convient à la viande, au poisson et aux fruits de mer.

Couscous friable aux légumes et champignons

Les ingrédients
Portions: +6
  • couscous 1 un verre
  • de l'eau 2 tasses
  • oignons 1 pièces
  • les carottes 1 pièces
  • champignons 100 g
  • sauce soja 2 Art. l
  • curry 1 à thé
  • poivre, épices goûter
  • huile végétale pour la friture
Calories et BJU par 100 g
Les calories 52 kcal
Protéines: 1.3 g
Les graisses: 3 g
Glucides: 4.6 g
Les marches
22 minutesVidéo
  • Versez les gruaux dans la casserole, ajoutez le curry et une pincée de sel.
  • Versez de l'eau bouillante, couvrez, laissez pendant 5 minutes.
  • Couper l'oignon, la carotte en petits cubes et les champignons en tranches.
  • Faites frire les oignons dans un peu d'huile, ajoutez les carottes, faites les frire pendant quelques minutes.
  • Ajouter les champignons, verser la sauce de soja, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  • Saupoudrer les couscous prêts à l'emploi dans les légumes, mélanger.

Couscous aux herbes aromatiques

Couscous Aux Herbes

Ingrédients
  • un verre de céréales;
  • 2 verres d'eau;
  • 35 g d'huile d'olive;
  • 70 g d'oignon;
  • 40 g de menthe;
  • 40 g de coriandre;
  • 1 cuillère à soupe l les huiles;
  • 1 cuillère à café jus de citron;
  • les épices.
Cuisson:
  1. Voler les gruaux sous le couvercle, laisser pendant 7 minutes.
  2. Couper l'oignon en dés, hacher finement les verts.
  3. Ajoutez du beurre, des oignons, des herbes, du jus de citron à la bouillie. Saler, poivrer au goût.

Couscous dans les premier et deuxième plats

Bien compléter le bouillon, diversifie la soupe.

Première soupe

Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe l les céréales;
  • 500 g de poulet;
  • 1 oignon;
  • 1 tomate
  • 1 carotte;
  • 300 g de pommes de terre;
  • 30 g de tomates séchées au soleil;
  • 50 g de persil et d'aneth;
  • épices, sel, poivre.
Comment faire cuire:
  1. Lavez la viande, portez à ébullition dans de l'eau salée, éliminez le bruit, ajoutez des épices.
  2. Hacher les oignons, les carottes, les pommes de terre, les tomates, ajouter à la viande, cuire pendant 30 minutes.
  3. Hacher finement les herbes, ajouter à la soupe avec les tomates séchées.
  4. Verser le couscous, faire bouillir, retirer du feu.
  5. Laissez infuser 15 à 20 minutes.

Poivrons farcis au couscous

Poivre au couscous

En ajoutant de la viande, du poisson ou des fruits de mer aux céréales, vous pouvez préparer de délicieux plats principaux.

Ingrédients
  • 150 g de céréales;
  • 250 ml de bouillon de poulet;
  • 4 poivrons;
  • 1 oignon;
  • 30 g d'huile d'olive;
  • 1 petite courgette;
  • 200 g de tomates;
  • 40 g de persil;
  • 200 g de fromage feta;
  • épices, sel, poivre.
Cuisson:
  1. Verser les céréales avec le bouillon chaud, insister sous le couvercle pendant 10 minutes.
  2. Les poivrons coupent le dessus, retirent délicatement les graines. Faire bouillir pendant 5 minutes dans de l'eau salée, transférer rapidement dans de l'eau froide, retirer, sécher.
  3. Hacher finement les légumes et les herbes.
  4. Laisser mijoter l'oignon et les courgettes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les tomates, le persil et retirer du feu après quelques minutes.
  5. Ajoutez le couscous, le fromage feta, les épices aux légumes, mélangez.
  6. Farcir les poivrons avec le mélange, mettre sur une plaque à pâtisserie graissée, cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
Agneau au couscous # 58 ORIGINAL (le secret de la culture du couscous) - recette d'Ilya Lazerson

Salades De Couscous Délicieux

Ajoute de la satiété aux salades, va bien avec les herbes et les légumes.

Salade du Maghreb à la roquette

Ingrédients
  • un demi-verre de céréales;
  • un verre d'eau;
  • 70 g de roquette;
  • 2 concombres;
  • 2 tomates;
  • 100 g de radis;
  • 40 g de persil;
  • 40 g de menthe;
  • 0,5 citron;
  • 2 c. À thé sucre
  • une pincée de zira;
  • sel, poivre
Cuisson:
  1. Faites cuire le couscous sous le couvercle.
  2. Couper les concombres, les radis en demi-anneaux, les tomates en cubes. Hacher finement les verts.
  3. Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron, le sucre, le zira, le sel, le poivre.
  4. Ajouter des légumes, des herbes, mélanger.
  5. Ajouter la vinaigrette.

Salade de légumes

Salade De Couscous

Ingrédients
  • un demi-verre de céréales;
  • un verre d'eau;
  • poivron jaune;
  • poivron rouge;
  • 75 g d'oignons verts;
  • 20 g de persil;
  • 10 g de menthe;
  • 30 g d'huile d'olive;
  • épices, sel, poivre.
Cuisson:
  1. Versez les céréales avec de l'eau bouillante, couvrez, laissez pendant 7 minutes.
  2. Poivre complètement pelé des graines, coupé en cubes.
  3. Hacher finement l'oignon, le persil et la menthe.
  4. Dans un saladier, mélangez le couscous, les légumes, les herbes aromatiques et l'huile d'olive.
  5. Ajoutez des épices au goût (origan, basilic, thym, marjolaine), salez et poivrez.

Salade de potiron

Salade au couscous et citrouille

Ingrédients
  • un verre de céréales;
  • un verre de bouillon de poulet;
  • 300 g de citrouille au four;
  • un demi verre de vin blanc;
  • 1 citron;
  • 100 g de fromage féta;
  • 75 g de roquette;
  • un demi oignon rouge;
  • 50 g de craquelins;
  • une pincée de sauge;
  • 1 cuillère à café vinaigre balsamique;
  • sel, poivre
Cuisson:
  1. Pressez le jus du citron après avoir enlevé le zeste.
  2. Mélanger le jus de citron avec le vin, chauffer.
  3. Ajouter la sauge aux grains, verser le bouillon chaud et un mélange de vin avec du jus.
  4. Couvrir, laisser pendant 10 minutes.
  5. Couper la citrouille en cubes, ajouter à la bouillie, mélanger.
  6. Coupez l'oignon en fines rondelles, la feta en cubes, déchirez la roquette avec les mains.
  7. Dans un saladier, mélanger le couscous avec les oignons, le fromage féta et les herbes.
  8. Ajouter le vinaigre, mélanger.
  9. Saupoudrer de croûtons avant de servir.
Recette vidéo
Salade estivale de couscous aux légumes de Tanya Litvinova - Bonne chance - Numéro 632 - 07/09/15

Comment faire cuire le couscous dans une cocotte pour le petit déjeuner

Le porridge est excellent pour le petit déjeuner. Il est facilement absorbé, laisse longtemps une sensation de satiété. Dans une mijoteuse, le processus de cuisson est encore plus simplifié.

Recette Jambon et Fromage

Ceux qui n’aiment pas les céréales sucrées auront un couscous marocain au petit-déjeuner.

Ingrédients
  • un verre de céréales;
  • un verre d'eau;
  • 50 g de fromage;
  • 50 g de jambon;
  • 2 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
  • sel, épices.
Cuisson:
  1. Versez l'huile dans le bol multicuiseur, activez le mode «Vapeur» pendant 10 minutes, après avoir réchauffé, ajoutez des herbes et des épices selon votre goût. Faire bouillir pendant quelques minutes.
  2. Versez de l'eau, du sel, laissez bouillir.
  3. Versez le couscous, activez le mode «Préchauffer» pendant 7 minutes.
  4. Couper le fromage en cubes et le jambon en lanières.
  5. Au bout de 7 minutes, ajoutez-les à la bouillie, fermez le couvercle du multicuiseur, éteignez l'appareil, laissez reposer 5 minutes pour laisser le fromage fondre.

Option délicieuse avec des raisins secs et des pommes.

Couscous Dessert

Ingrédients
  • un verre de couscous;
  • un verre de lait;
  • 25 g de beurre;
  • 1 cuillère à soupe l chérie;
  • 1 cuillère à soupe l les raisins secs;
  • 1 cuillère à soupe l noix
  • 1 cuillère à soupe l graines de citrouille ou de tournesol;
  • cannelle
  • le sel
Cuisson:
  1. Versez le lait dans le bol multicuiseur, ajoutez une pincée de sel, activez le mode «Vapeur», laissez le lait bouillir.
  2. Verser un verre de céréales, mélanger, ajouter le beurre, le miel, la cannelle.
  3. Activez le mode «Préchauffer», laissez-le pendant 7 minutes.
  4. Ajouter les raisins secs, les noix et les graines à la bouillie finie.
Parcelle vidéo
Recette de couscous aux crevettes et citrouille au multishef BORK U800 de Morada Rafaui

Couscous aux noix et fruits secs en dessert

Un dessert aussi sain et délicieux vaut la peine d’être essayé par les adultes et les enfants.

Ingrédients
  • un verre de couscous;
  • 2 verres d'eau;
  • 25 g de beurre;
  • 100 g de fruits secs;
  • 100 g de noix;
  • 1 cuillère à soupe l chérie;
  • 2 cuillères à soupe l flocons de noix de coco;
  • une pincée de sel.
Cuisson:
  1. Verser les céréales avec de l'eau salée, insister pendant 7 minutes sous le couvercle.
  2. Rincez et hachez vos fruits secs préférés (pruneaux, abricots secs, canneberges, raisins secs, cerises, figues, raisins de Corinthe, fraises, etc.).
  3. Hacher finement les noix avec un couteau.
  4. Mettez le couscous dans un bol, ajoutez le beurre, le miel, les fruits secs, les noix, la noix de coco, mélangez.
  5. Disposer dans un bol, verser avec du lait concentré, garnir de fruits frais.

Quel est le couscous utile

Légumes Couscous

Il contient:

  • Vitamine A. Nourrit la peau, les cheveux, les ongles, renforce le système immunitaire.
  • Le potassium Effet positif sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
  • Le fer Important pour l'anémie.
  • Phosphore Utile pour la formation de dents et d'os forts.
  • Cuivre Augmente le niveau d'hémoglobine.

Le couscous réduit le taux de cholestérol dans le sang et la glycémie augmente très lentement. Par conséquent, même en petite quantité, il peut être consommé même par les diabétiques. Il peut être inclus dans le régime alimentaire des athlètes en raison de sa valeur nutritionnelle élevée.

Il existe très peu de contre-indications d'utilisation:

  • allergies ou intolérances individuelles;
  • maladie de la thyroïde;
  • intolérance au gluten.

La préparation

Pour cuisiner, vous avez besoin d’un minimum de plats et d’ingrédients - une casserole avec couvercle, de l’eau et des céréales. Les céréales salées sont versées avec de l'eau bouillante, maintenue sous le couvercle pendant 5 minutes. Un tel plat n'a pas de goût prononcé et peut s'ennuyer rapidement, on a beaucoup de recettes qui aident à le diversifier.

Teneur en calories

Le couscous est très nutritif, sa teneur en calories est de 375 kcal / 100 g. Malgré cela, il est facilement digéré et satisfait longtemps la sensation de faim.

Conseils utiles

Concombre Concombre

  1. Contrairement à beaucoup de céréales, la plupart des enfants l’apprécient car elle ne colle pas. Pour rendre le porridge plus aéré, enveloppez une serviette avec une serviette lorsque vous insistez et souvenez-vous du plat fini avec une fourchette.
  2. L'enfant peut être cuit à la vapeur avec du lait chaud au petit-déjeuner. Au lieu de sucre, vous pouvez mettre du miel, des baies, des fruits ou des noix.
  3. Le couscous est donné aux enfants après un an. Il a un effet positif sur le système nerveux et peut améliorer le sommeil de l’enfant.
  4. Pour rendre la bouillie plus friable, ajoutez du beurre au couscous cuit à la vapeur et détachez-le à la main.
  5. Il va bien avec les oignons, les courgettes et les courgettes.
  6. Des épices qui enrichissent le goût du couscous - thym, origan, menthe, basilic, marjolaine.
  7. Pour que les épices soient plus savoureuses, elles sont frites dans du beurre puis ajoutées à la bouillie.
  8. Absolument pas combiné avec l'estragon.
  9. En tant que plat d'accompagnement pour la viande, il est préférable de le cuire dans un bouillon ou à la vapeur pendant que la viande est cuite. Le plat sera donc particulièrement aromatique.
  10. Conserver de préférence dans un pot en plastique.

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Le couscous n'est pas courant en Russie, comme le sarrasin ou le riz, mais en vain. Cela vaut la peine d'essayer au moins une fois. Il a un goût agréable, est combiné à n’importe quel produit et, surtout, est facile à préparer.

L'auteur de l'article
Sokolova Svetlana
Je ne peux pas imaginer la vie sans voyager. Et sans caméra - nulle part (il y a beaucoup de travaux intéressants). Je préfère le tourisme actif sans forfaits ...
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