Comment saler le saumon à la maison - recettes et vidéos étape par étape

Tout saumon, saumon, saumon quinnat, saumon kéta, truite ou rose est parfait pour le salage à la maison. Cependant, le saumon frais est considéré comme la meilleure solution de salage. Bien sûr, vous pouvez saler et fluer, mais je n’ai pas eu à y faire face. Je commence donc un article sur la façon de savourer le saumon à la maison.

Je me suis installé sur un produit offert par les magasins modernes. Nous parlons de saumon congelé dans son intégralité ou d'un filet. Dans les deux cas, vous obtenez un "délicieux". Bien que, si vous suivez un régime, il ne vaut pas la peine d’abuser du salé.

Recette classique

Si vous avez acheté un poisson entier, il y a deux possibilités. Saler le filet de saumon entier ou salé et mettre les nageoires, l'épine dorsale, la queue et la tête dans l'oreille. Je préfère la deuxième option.

Les ingrédients
Portions: +20
  • saumon 3-3.5 kg
  • gros sel 5 Art. l
  • sucre 1.5 Art. l
  • Aginomoto 1 à thé
  • laurier, poivre goûter
Calories et BJU par 100 g
Les calories 209 kcal
Protéines: 23 g
Les graisses: 13 g
Glucides: 0 g
Les marches
60 minVidéo
  • Nettoyez le poisson, retirez la queue, la tête, les nageoires, la colonne vertébrale.
  • Dans un bol, mélanger le sel et le sucre, comme pour le salage de la truite. Observez strictement la quantité d'ingrédients. Si vous prenez plus de sucre, le plat ira mal.
  • Après avoir traité le filet, déposez-le sur la table avec la peau vers le bas. Utilisez un couteau le long de la ligne médiane pour faire une incision profonde. Puis saupoudrer le filet ajinomoto. Cet assaisonnement donnera un goût riche.
  • Râpez le filet avec un mélange de sucre et de sel avec une responsabilité particulière. Le mélange doit tomber dans toutes les fentes et les fentes du filet.
  • Une fois la préparation terminée, saupoudrez le filet de poivre et étalez-y les feuilles de laurier.
  • Étendez un grand sac en plastique sur la table, versez-y du sel et posez le filet dessus avec la peau vers le bas. S'il y a deux morceaux, déposez la deuxième chair.
  • Retirer l'air du sac, mettre sur un plateau et réfrigérer.
  • Après un certain temps, le poisson va commencer à sécréter du jus. Puisqu'il s'écoulera au fond de l'emballage, retournez-le une fois par jour.
  • Après quatre jours, le plat est prêt à manger.

Vous avez appris le moyen le plus simple de pêcher le saumon chez vous. La graisse, qui contient beaucoup de poisson rouge, s'oxyde rapidement dans l'air. Pour cette raison, stockez le sel dans l'huile de tournesol et achetez du poisson rouge dans des magasins certifiés. Sinon, le poisson légèrement salé peut être dangereux pour la santé, car des parasites peuvent y être présents.

Recettes de filet de saumon et d'abdomen faites maison

Il est difficile d’imaginer une table de fête sans poisson salé. Il est servi comme une collation indépendante ou utilisé pour la cuisine Salades du Nouvel An et des sandwichs. Le saumon salé est vendu dans les magasins. Certes, le produit acheté contient des conservateurs. C'est pourquoi les gens qui se soucient de la santé du saumon salé à la maison.

Faire du poisson salé à la maison est facile, les recettes sont très simples. Si vous n'avez pas encore salé le poisson, essayez. Et mon histoire aidera à cela, où je partagerai deux recettes. Le premier vous dira comment saler le filet et le second - le ventre.

Comment saler le filet?

Ingrédients
  • saumon - 500 g.
  • sel - 1 c.
  • sucre - 1 pincée.
Cuisson:
  1. Épluchez le poisson, mettez-le dans un bol profond, ajoutez le sel et le sucre. Le résultat est un plat légèrement salé. Par conséquent, il peut être inclus dans le régime alimentaire.
  2. Râpez le filet avec du sucre et du sel.Après cela, couvrez la vaisselle et envoyez-la au réfrigérateur.
  3. Il faudra au moins 8 heures pour décaper les morceaux. Dans le cas d'un filet entier - environ une journée.

Le saumon salé est idéal pour préparer des hors-d'œuvre, des salades, des sushis et même des crêpes. Pour manger facilement, il suffit de mettre un morceau de filet sur le pain. Ça va devenir très savoureux.

Salage vidéo

Comment saler l'abdomen?

Si vous voulez goûter du poisson délicieux, du ventre de saumon salé ou saumon. Le coût du produit est bien inférieur au filet et le goût est pratiquement identique.

Ingrédients
  • abdomen de saumon.
  • sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
  • sel - 2 c. cuillères.
  • jus de citron.
  • aneth, poivre.
  • cognac.
Cuisson:
  1. Tout d’abord, préparez un mélange pour le frotter. Prenez deux cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de sucre et un peu de poivre. Tout mélanger.
  2. Mettez l'aneth haché sur une pellicule de plastique et sur le dessus de l'abdomen. Saupoudrer soigneusement la billette avec le mélange préparé et saupoudrer de jus de citron.
  3. Envelopper le ventre dans un film et laisser à la température ambiante pendant deux heures.
  4. Une fois l'abdomen expiré, plongez-le dans du cognac et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
  5. Après une journée, lubrifiez l'abdomen avec un mélange de jus de citron et d'huile végétale.
  6. C'est tout. Je sers le ventre salé à la table sous forme de sandwichs, en ajoutant du concombre frais. Super régal.

Il y a beaucoup de façons de saler le saumon. Cependant, je crois que ces deux recettes sont les plus rapides, les plus savoureuses et les plus faciles.

Tranches de saumon

Les personnes qui ont la chance de goûter au goût du saumon salé s'intéressent à la technologie de la cuisine. Je vais raconter ma recette pour le salage. J'espère que ça vous plaira. En plus, ça a l'air génial sur Table de nouvel an.

Tout poisson rouge est salé de différentes manières et chacune est bonne à sa manière. Certains salent le filet entier, tandis que d'autres sont impatients de goûter le délicieux poisson salé en tranches. Je suis enclin à la deuxième option.

Ingrédients
  • filet de saumon - 0,5 kg.
  • sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
  • sucre - 0,5 c. cuillères.
Cuisson:
  1. Retirez la peau, retirez les graines et coupez le poisson en tranches. Mélangez le sucre avec le sel.
  2. Mettez les morceaux dans une petite forme, puis saupoudrez avec le mélange résultant.
  3. Mettez la deuxième couche et saupoudrer avec le mélange à nouveau. La procédure est répétée jusqu'à ce que le poisson soit épuisé.
  4. Il reste à couvrir la forme avec un couvercle et laisser à la température ambiante. Tranches complètement salées en environ 2 heures. Après cette heure, dégustez avec audace le saumon salé.

Pour cuisiner un vrai saumon délicieux, cela ne prendra pas plus de 3 heures. Essayez de mariner le poisson. Je suis sûr que vous allez l'adorer.

Comment saler le saumon pour les sushis

Le sushi est un plat japonais qui utilise du riz, du vinaigre et des fruits de mer, notamment du saumon salé.

Autrefois, ils ne pouvaient goûter le plat que dans une institution spéciale, où de vrais maîtres sont engagés dans la cuisine. Aujourd'hui faire des sushis facile et à la maison.

Puisque le poisson rouge salé n’est pas un plaisir coûteux, considérez la recette de salage du saumon idéale pour les sushis. Vous économiserez ainsi beaucoup d'argent et vous préparerez facilement un chef-d'œuvre de la cuisine japonaise.

Ingrédients
  • filet de saumon - 400 g.
  • citron - 1 pc.
  • gros sel - 1 c. une cuillère
  • poivron rouge - 0,5 c.
Cuisson:
  1. Rincer le filet et couper en tranches moyennes. Râpez les tranches avec du poivre et du sel. Je recommande immédiatement de mélanger les ingrédients, puis d'utiliser le mélange.
  2. Mettez du papier alimentaire en plusieurs couches sur la table. Placez les morceaux sur la feuille pour qu’ils ne se touchent pas.
  3. Mettez quelques cercles de citron dessus et saupoudrez de jus de citron. Envelopper soigneusement.
  4. Laissez le poisson enveloppé dans du papier d'aluminium à la température ambiante pendant 60 minutes. Après cela, passez au réfrigérateur pendant deux à trois heures. Si toutes les tranches de filet n'ont pas été utilisées, assurez-vous de les mettre au congélateur.
  5. Sortez du réfrigérateur et commencez à préparer des sushis.
Cuisson vidéo

Grâce à la recette, vous n’avez pas à chaque fois que vous voulez goûter le goût d’un plat japonais, faire vos bagages et aller dans un restaurant japonais.Vous pouvez tout faire à la maison.

Sel délicieux saumon à l'huile

Je partagerai une recette merveilleuse avec laquelle je salerai du poisson rouge. C'est super pour saumon saléomble, truite, saumon rose et du saumon. La méthode est simple, rapide et fournit un résultat savoureux.

De recettes, apprendre à saler le saumon dans l'huile non seulement rapidement, mais aussi savoureux. En outre, les ingrédients complexes ne sont pas nécessaires.

Ingrédients
  • saumon - 700 g.
  • huile végétale - 100 ml.
  • sucre - 1 c.
  • sel - 2 c. cuillères.
  • laurier et poivre.
Cuisson:
  1. Décongeler le poisson au réfrigérateur. Cela prendra environ 4 heures.
  2. Séparez le filet et coupez-le en tranches. La taille des pièces est déterminée par vos préférences.
  3. Nous devons maintenant préparer la saumure. Versez de l'huile végétale dans les plats du milieu, ajoutez du laurier, du sucre et du sel, un peu de poivre.
  4. Verser le filet traité dans la saumure et bien mélanger.
  5. Déplacez le poisson en saumure dans un bocal et placez-le au réfrigérateur pendant environ dix heures. Pendant ce temps, le saumon se salera bien.

Le saumon salé ainsi préparé sera un excellent apéritif. De plus, il est conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine. Vous pourrez ainsi enchanter votre famille avec de délicieux sandwiches et salades pendant longtemps.

Saumon salé en saumure

Le saumon est un poisson commercial précieux. La viande tendre ne laisse personne indifférent, il est de coutume de cuisiner, cuire au four, frire, saler, même en saumure.

Vous pouvez acheter du saumon salé dans n'importe quel supermarché, ce qui peut être dit des poissonneries spécialisées. Cependant, je préfère cuisiner cet excellent apéritif à la maison, sans faire confiance aux producteurs.

Le salage ne nécessite pas beaucoup de temps. Même un chef novice fera face à cette tâche culinaire. Le résultat est tout simplement magnifique. J'ai une fois apporté mon plat à Fête d'entreprise du Nouvel An. Tous les collègues étaient fous.

Ingrédients
  • saumon - 1 kg.
  • sel - 100 g.
  • sucre - 50 g.
  • vinaigre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Cuisson:
  1. La première étape de la cuisine consiste à couper le saumon. Décongelez le poisson fraîchement congelé sur l'étagère du bas du réfrigérateur pendant 2-3 heures. Décongeler dans un four à micro-ondes ou dans de l'eau n'en vaut pas la peine.
  2. Après avoir lavé le saumon, nous nous sommes mis à couper. Couper la queue et la tête, retirer les ailerons et les abats.
  3. Nous coupons le long de la colonne vertébrale en deux parties, séparons la crête et les côtes. Le résultat est deux filets. Mettez-les de côté et passez à la préparation du mélange de marinage.
  4. Versez un demi-litre d'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir. Après cela, refroidissez le liquide et ajoutez du vinaigre.
  5. Mettez le poisson dans une casserole avec de la saumure et écrasez-le légèrement avec oppression. Après 4 heures, retirez de la vaisselle et séchez un peu.
  6. Couper le poisson salé en tranches, mettre dans une casserole propre, saupoudrer d'huile végétale et réfrigérer jusqu'au lendemain. Pendant ce temps, le filet sera saturé d'huile et deviendra tendre.
  7. Dans la matinée, sortez du réfrigérateur et savourez un délicieux repas.

Mettez le saumon cuit dans la saumure dans une salade ou faites un sandwich. En tout cas, ça va devenir très savoureux.

Conseils utiles

L'article sur les recettes de salage du saumon à la maison est terminé. J'ai tout raconté sur le salage du poisson que je connais. Enfin, je vais ajouter quelques conseils utiles.

Presque tous les saumons représentés dans les magasins ne se sont pas développés en mer, mais dans une ferme ordinaire. Lors du choix du poisson dans un magasin, faites attention à la texture, à l'odeur et à la couleur. Chacun de ces facteurs doit être agréable et non repoussant.

Si vous achetez un produit qui traîne sur le comptoir depuis longtemps, vous n’avez pas à vous fier au bon goût. Selon les experts, les produits les plus frais ne peuvent être achetés qu’au magasin de poisson.

Les plats à base de saumon sont délicieux. Cependant, ils ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de maladies des vaisseaux sanguins, des reins et du cœur. Et ceci est contraire au fait que le poisson rouge contient de nombreux éléments utiles, le calcium et le phosphore. Si tout est en ordre avec la santé, n'hésitez pas à vous offrir un mets salé.

Le saumon salé est un excellent apéritif qui, dans la plupart des cas, est servi sous forme de tranches. Pour le salage, il est d'usage d'utiliser du sel, du sucre et du poivre.Certains chefs renommés ajoutent de la coriandre, de l'aneth et d'autres herbes.

La meilleure recette de salage du saumon
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Il n'y a pas de restrictions sur les ingrédients pour le salage du saumon. L'essentiel est qu'ils se mélangent bien et ne gâchent pas le goût. Bonne chance dans la cuisine!

L'auteur de l'article
Sokolova Svetlana
Je ne peux pas imaginer la vie sans voyager. Et sans caméra - nulle part (il y a beaucoup de travaux intéressants). Je préfère le tourisme actif sans forfaits ...
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