Comment faire cuire des aubergines au four

L'aubergine (généralement appelée «bleu») est une source de fibres, de phosphore, de fer et de potassium. En raison de leur teneur minimale en matières grasses, ces légumes sont idéaux pour une alimentation saine, mais leurs avantages dépendent directement de la méthode de préparation. Par exemple, si vous faites frire une grande quantité d'huile, n'appelez pas cela des aliments légers et diététiques.

Grâce aux appareils de cuisine modernes, la cuisson des légumes, vous pouvez obtenir le plat le plus utile pour le corps. Ci-dessous, je passerai en revue les recettes de cuisson au four les plus populaires.

La préparation

Vous devrez choisir le bon produit et vous préparer au traitement thermique. Cela se fait en plusieurs étapes.

• Chaque copie doit être dense, sans rayures, violet foncé ou noir.
• Après la sélection, ils doivent être soigneusement lavés, en éliminant la poussière et les résidus de la terre.
• Le découpage en tranches le plus approprié pour la cuisson au four est considéré comme un découpage en tranches. La queue est coupée. Vous pouvez utiliser une râpe spéciale pour obtenir la même épaisseur de tranches ou utiliser un couteau. En préparant la farce, l'aubergine est coupée en deux dans le sens de la longueur.
• Vous pouvez vous débarrasser de l'amertume en les pré-salant. Après 30 minutes, vidangez le liquide résultant.
• Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Teneur en calories

La teneur en calories varie selon l'option de cuisson. Tableau des calories par 100 grammes:

Recette de cuisson classique

Les options de cuisson les plus faciles sont les cercles avec ajout d'huile.

• Rincez bien les légumes, débarrassez-vous de la queue. Couper en cercles identiques.
• Mettre dans une assiette creuse en couches, en alternant chacune avec une petite quantité de sel. Laissez agir pendant 15 à 20 minutes (cela enlèvera l'amertume). À ce stade, préchauffez le four à 180 degrés. Égoutter le liquide résultant de la plaque.
• Placez les cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Appliquez de l'huile avec un pinceau sur chaque morceau.
• Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit croustillant et doux au centre du cercle. Le temps peut varier légèrement, chaque fois que vous devez vérifier.

Aubergine à la tomate et au fromage

Vous pouvez ajouter un goût spécial au «bleu» à l'aide de produits familiers.

• Aubergine - 2 pièces.
• Tomate - 4 pièces.
• Fromage râpé - 100 g.
• Ail - 3 gousses.
• Épices: sel, poivre.

1. Lavez bien les légumes et coupez-les en tranches d’une épaisseur ne dépassant pas 1 cm. Dans un autre récipient, salez, laissez reposer 30 minutes, puis mettez-les sur des serviettes pour les faire sécher.
2. Peler l'ail, presser avec une presse ou hacher avec un couteau.
3. Placez les cercles dans une forme résistante à la chaleur, mettez l'ail, la tomate sur chacun et saupoudrez de fromage.
4. Cuire au four, préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Aubergines entières farcies aux légumes

• Aubergine - 3 pièces.
• Poivron - 1 morceau.
• Carottes - 1 pc.
• Oignon - 2 têtes.
• Ail - 2 gousses.
• Fromage râpé - 150 g.
• Mayonnaise - 100 g.
• Épices: poivre moulu et sel.

1. Lavez bien chaque légume, retirez la queue et coupez-le. Salez et laissez reposer une demi-heure. À l'aide d'une cuillère, débarrassez-vous des graines et de la pulpe en essayant de ne pas endommager les bords.
2. Garnitures de cuisson. Râpez les carottes, coupez tous les autres légumes et le cœur d’aubergine en petits cubes, pressez l’ail dans un pressoir.
3. Faites frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le reste. Cuire 5 minutes, mettre le dernier ail, poivrer, saler et mélanger.
4. Farce. Placez les moitiés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre le mélange de légumes frits sur chacun, ajouter la mayonnaise sur le dessus et saupoudrer de fromage.
5. Rôtissage. Envoyer au four (température 180 degrés) pendant une demi-heure.

Aubergines délicieuses avec de la viande hachée

La recette convient à la fois à un festin et à un dîner familial quotidien.

• Aubergine - 1 kg.
• Viande hachée (porc + bœuf) - 0,5 kg.
• Sel, poivre - 1 cuillère à café.
• Oignon - 1 tête.
• Crème sure (mayonnaise peut être) - 100 g.
• Fromage râpé - 150 g.

1. Couper les aubergines en 2-3 parties (selon leur taille) et les couper en deux. Saler et laisser reposer une demi-heure pour laisser l'amertume.
2. Hacher finement l'oignon, mélanger avec la viande hachée, ajouter le poivre et le sel, bien mélanger.
3. Placez les tranches d'aubergines sur une plaque à pâtisserie, farcissez-les.
4. Dans un bol séparé, faire un mélange de fromage et de mayonnaise, appliquer sur la couche supérieure.
5. Cuire au four pendant 40 minutes à une température de 180 degrés.

Comment faire cuire des aubergines pour le caviar

Le goût ressemble de loin aux champignons. Pour préparer les aubergines précuites au four.

1. Lavez les légumes et, sans les couper, mettez-les sous une forme résistant à la chaleur.
2. Envoyer dans un four préchauffé à 200-230 degrés.
3. Cuire jusqu'à tendreté, cela prend une demi-heure.
4. Après la cuisson, transférer dans un bol avec un couvercle (lentille d'eau, casserole) et cuire à la vapeur jusqu'à refroidissement.
5. Eplucher et broyer.

Conseils utiles

• Il est préférable de faire cuire de jeunes aubergines. Ils ont moins de solanine - les causes de l'amertume.
• L'âge du légume est facile à déterminer par la queue. Si elle est sombre et sèche, il s’agit d’une copie ancienne, qu’il vaut mieux ne pas acheter.
• La cuisson est plus rapide et plus uniforme si vous faites des perforations à l’avance sur chaque «bleu».

À l'est, l'aubergine est appelée «légume de longévité». Les vitamines qu'il contient aident le corps à rester en santé et à garder la silhouette en forme. Seulement pour cela, vous devez cuisiner correctement sans utiliser beaucoup d'huile.

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