Pour goûter le poisson fraîchement pêché dans le chaudron, délicieusement parfumé sur les rives de la rivière, rencontrez votre mari bien-aimé d'une "chasse tranquille", préparez rapidement une capture et traitez le ménage - ces moments pourraient être encore plus agréables s'il ne s'agissait pas de nettoyer le poisson des écailles glissantes. Cela ajoute une "mouche dans la pommade" pour profiter des plats de poisson de rivière.
Nous n'abandonnerons pas nos positions et nous essaierons d'optimiser la réalité objective. Après tout, les plats à base de poisson sont sains et savoureux.
La règle de base du traitement du poisson: nettoyer de la queue à la tête, par petits mouvements aigus. Nous nettoyons d’abord les côtés, puis l’abdomen de la carcasse.
Préparation au nettoyage
- Conseil pour la coupe.
- Cuisine, gros ciseaux.
- Serviettes en papier.
- Couteau tranchant. Si vous n'êtes pas un maître, prenez un couteau ordinaire.
- Grattoir pour le nettoyage de petites écailles. Cet appareil est acheté dans les points de vente.
- La râpe est également utile.
Le défi consiste à éliminer les déchets du poisson. Il s’agit d’herbe, de grains de sable, de tina et plus, nous laissons donc la capture à l’eau froide. Si l'eau coule - génial! Si vous devez laver le poisson dans le bassin, changez l’eau plusieurs fois.
La manière de se débarrasser des écailles et des abats dépend du type de poisson. Pour certaines variétés, avisé lors du nettoyage à la maison.
Nettoyage rapide et facile des poissons de rivière les plus populaires
Rivière et perche
Commencez par couper les nageoires avec des ciseaux, ce qui peut endommager la peau des mains. C'est douloureux et dangereux.
Trempez ensuite la carcasse dans de l’eau froide et nettoyez-la avec une fourchette ou un couteau. Les rainures qui soulèvent les échelles dans certaines zones sont obtenues. Ainsi, ils sont plus faciles à nettoyer.
Poisson-chat
Le poisson-chat a la peau lisse et il n'y a pas de petits os dans la carcasse. L'élimination du mucus qui le recouvre est la tâche principale de la préparation. Du sel grossier viendra à la rescousse.
- poisson-chat 1 pièces
- gros sel 1 à thé
- Apportez le poisson-chat dans le sel.
- Pars pour un moment.
- Nous essuyons la carcasse (portant d’abord un gant en caoutchouc) avec une éponge ou un chiffon propre.
- Avec un couteau (côté émoussé), nous raclons la peau à une teinte claire.
- Nous lavons tout ce qui a été nettoyé. Répétez ensuite au moins une fois.
- Dans la «pêche d'été», le sel peut être remplacé par de la cendre.
Sudak
Le sandre a une surface muqueuse, nous utilisons donc aussi du gros sel.
- Nous nous débarrassons du mucus et du mucus, essuyons la carcasse.
- Couper les nageoires avec un couteau, attraper de la viande.
- Pour enlever les écailles, nous utilisons de l'eau bouillante. Nous nettoyons de la queue à la tête, contre la croissance des écailles. Il nettoie bien la fine râpe en métal. Nous attachons la râpe au bâton et, tenant le manche, traitons le poisson.
- Maintenant, retirez les abats. Coupez la peau du sandre entre les ouïes et portez le couteau jusqu'à la queue tout en tenant la carcasse par les ouïes.
- Nous sortons tous les intérieurs, sans oublier de retirer les films. Vous ne pouvez pas enlever la peau de sandre.
Lin
Lin a de petites écailles denses et du mucus. Pour commencer, il élimine le mucus, puis plongez dans de l'eau bouillante et faites-le passer brusquement dans de l'eau froide. Nous commençons à nettoyer les écailles et les entrailles.
Crucian
Crucian est le poisson le plus pur. On la lave à l'eau, on nettoie la balance avec un couteau. Gutted.
Carpe argentée
La carpe argentée est facile à nettoyer avec un appareil spécial (à acheter dans un magasin ou à traiter avec une râpe). Gardez les poissons dans l'eau si vous ne voulez pas ramasser les écailles qui volent autour de la maison.
Nettoyé, lavé à l'eau froide. Il est temps de vous familiariser avec certaines fonctionnalités lors du nettoyage de l'intérieur.
Assurez-vous de couper les plaques branchiales de la tête. À partir du produit semi-fini (tête de carpe argentée), vous pouvez cuire l'oreille ou frire.
Carpe
La carpe a des écailles larges et denses, il est préférable de la nettoyer dans un bassin avec de l'eau froide, en se déplaçant contre la croissance des écailles. Les endroits difficiles d'accès peuvent être aspergés d'eau bouillante. Ensuite, la balance se ramollira et il deviendra plus facile de s’éloigner.
Instruction vidéo
Conseils utiles
- Pour traiter tous les types de poisson, il est conseillé de disposer d'une planche à découper spéciale. Pour empêcher les poissons d'absorber l'odeur dans la toile, portez un sac en plastique ou couvrez le papier.
- Le traitement doit être effectué dès que possible après la capture (ou l'acquisition). Enlevez les déchets de poisson le même jour.
- Si le poisson a séché, faites-le tremper quelques minutes dans de l'eau froide. Ensuite, procédez au traitement.
- Rincez soigneusement le poisson après le traitement. Cela vous permettra de remarquer les défauts du nettoyage - une petite échelle qui n’a pas bougé par endroits, un film dans l’abdomen.
- Lorsque le poisson est destiné à être fumé et séché, il est préférable de laisser la balance.
- Le poisson a-t-il une odeur de boue de rivière? Après avoir nettoyé pendant une heure dans de l'eau salée, le problème disparaîtra.
- Vous pouvez utiliser le congélateur. Placez la carcasse pendant une journée. Sortez, attendez le moment où les écailles sont décongelées et où la chair est encore gelée. Peut être nettoyé, les balances s'en iront parfaitement.
Il est donc temps de chercher des recettes de plats de poisson dans vos notes. Maintenant, vous pouvez faire face à n'importe quel "invité de la rivière" pris dans le filet ou au crochet, puis directement dans la cuisine.
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